lunes, 20 de enero de 2020

frijoles blancos con pezuña



También la pueden preparar con garbanzos, cubaces. Esta la hice con frijoles blancos tiernos, de la feria, que no requieren remojo. Primero lavé Lavé muy bien con limón y sal un par de pezuñas y un trozo de pellejo de cerdo. Los puse a cocinar en agua y olores suficientes y solo una cucharadita de sal. Hasta que estuvieron suaves (45 minutos en olla de presión), los saqué y separé la carne. El caldo lo deseche para hacer la receta más liviana.
Al fuego de nuevo en la olla 1/2 kilo de frijoles blancos, con 2 papas en cuadritos y 1 zanahoria picada. Agua apenas a cubrir (si es de su agrado puede usar parte del caldo de la carne). Sal, condimento, solo por 10 minutos en presión. Entonces añadí la carne y 1 sobre de salsa de tomate ranchera, dejé que hirviera de nuevo sin tapar, añadí un poquito de culantro picado y listo a servir con arroz. 🤩👍🐷

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