sábado, 6 de septiembre de 2014

ceviche de pipa

 La pipa es el coco tierno, fruto de una variedad de palmera. Disfrutamos en Costa Rica sobre todo su dulce líquido, pero también de su suave coco. Y los ceviches en CR no solo los hacemos de pescados o mariscos, sino también de verduras, frutos o mixtos. 

Cocina Costarricense les invita a probar esta combinación. Si se quiere puede hacerlo solo con el coco o bien añadir ingredientes extras, camarones, pejibayes, palmito o lo que su antojada creatividad dicte. 

La base siempre es picar cebolla, chile dulce, apio tierno y culantro. Bañarlo con suficiente jugo de limón. Añada el coco tierno de unas 2 pipas, picado en cuadritos.


 Ajuste 1 taza de jugo de pipa, ½ cucharadita de sal, pimienta o tabasco al gusto. Agregue unos cuantos camarones, limpios y partidos en mitades (u otro ingrediente). 
Si le gusta con caldito, puede añadir más jugo de pipa o refresco carbonatado de limón (ginger ale, sprite). Mantenga en refrigeración hasta el momento de servir. Simple y muy rico!

1 comentario:

Afner Hernández dijo...

Esta receta es un hit, simple pero increiblemente fresca y rica! Como siempre buen trabajo!