jueves, 28 de febrero de 2013

mostaza china


Ciertamente la mostaza china es uno de los ingredientes más frescos en mi casa, en mi cocina. La verdad que siempre los ví tan bonitos en las ferias y supermercados y no me atrevía a llevarlos por no tener una idea clara de utilizarla. Siempre los encacillé en ensaladas y es una de las recetas, que aunque fáciles, son de las que menos preparo (que no me lea mi nutricionista!). 

Pero como también me gusta ir probando, aprendiendo y disfrutando de sabores nuevos, pues me llevé una hermosa y tierna macoya de mostaza y aquí les comparto. El nombre científico es “Brassica cernua”. Se puede comer cruda en ensaladas, o bien cocinada ya sea en comidas de tipo oriental, guisos, con huevo, con arroces. Es familia del repollo por lo que se le conocen propiedades anticancerígenas

Es un alimento muy bajo en calorías y tiene una cantidad apreciable de ácido fólico, de vitamina C y de fibra. En Costa Rica las hojas de mostaza se refieren a otra planta, de sabor más amargo, que se prepara casi que solo en picadillos (VER RECETA). 
La mostaza china es una variedad con un sabor mucho más liviano, por lo que se presta para más combinaciones. Sin embargo sigue el patrón de usar las más tiernas o las que están más al centro para ensaladas y las gruesas y externas para picadillos.

Una forma simple para ensalada es lavar bien las hojas, picarlas, combinar con sal, jugo de limón y aceite de oliva, añadir otros ingredientes como zanahoria cruda rayada, aceitunas, cebolla.
También puede prepararse con carne. Picando cebolla, chile dulce, apio, sofreir esto en aceite con tomillo, añadir achiote y la carne molida. Dejar que se cocine bien. Condimentar al gusto y cuando la carne esté lista, añadir hojas de mostaza china picada de forma gruesa. Tapar, bajar el fuego al mínimo y dejar que se ablanden las hojas. Mezclar bien y servir de inmediato. Puede acompañarse con puré de papas, arroz blanco y una ensalada. Según los comentarios de la página en facebook, muchos las usan en sopas, salsas, arroz y más. Ojalá la disfruten ustedes también

5 comentarios:

Cocco dijo...

Que nombre tan curioso le tenéis en Costa Rica, sin foto estaría totalmente perdida! Nosotros le llamamos repollo chino, tal cual! xD
Y me encanta, la uso en todo menos en ensalada, jajajaj, Lo mismo que tu!

Un beso

josefina avila dijo...

Yo estoy buscando otras maneras porque la única que he utilizado siempre es como ensalada lo pico en cuadritos la revuelvo con zanahoria rayada le agregó limón ácido mayonesa vinagre blanco revuelvo y listo

josefina avila dijo...

Yo estoy buscando otras maneras porque la única que he utilizado siempre es como ensalada lo pico en cuadritos la revuelvo con zanahoria rayada le agregó limón ácido mayonesa vinagre blanco revuelvo y listo

josefina avila dijo...

Yo estoy buscando otras maneras porque la única que he utilizado siempre es como ensalada lo pico en cuadritos la revuelvo con zanahoria rayada le agregó limón ácido mayonesa vinagre blanco revuelvo y listo

josefina avila dijo...

Yo estoy buscando otras maneras porque la única que he utilizado siempre es como ensalada lo pico en cuadritos la revuelvo con zanahoria rayada le agregó limón ácido mayonesa vinagre blanco revuelvo y listo