lunes, 26 de marzo de 2012

flor de itabo en gallos

Estamos en la víspera de la Semana Santa. Y en Costa Rica es tiempo de floración desde hace ya algunos días, del itabo, cuyas flores se lucen en un blanco marfil sobre las copas de cada arbusto. Es típico usarlas para las recetas de la Semana Mayor de diferentes formas.

Les he compartido aquí en el blog las recetas de pasteles, ensaladas, escabeche, torta. Hoy les estoy dejando la receta más básica, que se hace revuelta con huevo.  

Separamos los pétalos de cada ramo de flores, el centro de cada una es lo que denominamos "pitos", cuando están tiernos no son tan amargos que ya la flor madura y bien abierta. Este característico sabor amargo es lo que muchos prefieren y otros no toleran. Pero en síntesis los pétalos tiene un sabor muy liviano, por que queda a gusto de cada quien el uso del total o parte de la flor.  Se lavan y se pasan unos 2 minutos por agua hirviendo apenas a que cambie la textura de la flor (marchitarse). Se escurren y reservamos.

Aparte en un sartén se cristaliza una cebolla finamente picada, en 1 cucharada de aceite y otra de mantequilla, se añaden las flores, se condimenta con pizca de sal, consomé o su condimento favorito, 1 punta de cucharadita de achiote (colorante natural) y al estar integrado bien estos ingredientes, se agregan 2 huevos apenas batidos.

Mezclar bien para cocinar el huevo y en pocos minutos estará listo. Es típico en nuestro país servirlo en "gallitos", es decir, servido con tortillas para acompañar un café, o bien, para complementar un almuerzo.

7 comentarios:

Walkiria dijo...

Que buenosssss esos gallitossss, no tendras uno de papas por ahi guardadito,, es que ando con antojos, jejejejejeje.
Un abrazote grande mi amigo.

mariluz espinoza g. dijo...

Lindas recetas, como imprimirlas, gracias

mariluz espinoza g. dijo...

La ensalada de flor de itavo por favor, bendiciones.

Sarita Aguilar dijo...

Me regalaron la Flor de Itabo más grande del planeta (ja ja ja) y no tenía ni idea de cómo hacerla, ahora sé. Fácil y rápido. Gracias.

Sarita Aguilar dijo...

Me regalaron la Flor de Itabo más grande del planeta (ja ja ja) y no tenía ni idea de cómo hacerla, ahora sé. Fácil y rápido. Gracias.

Sarita Aguilar dijo...

Me regalaron la Flor de Itabo más grande del planeta (ja ja ja) y no tenía ni idea de cómo hacerla, ahora sé. Fácil y rápido. Gracias.

Luis González dijo...

Excelente SArita. Espero la hayas disfrutado. Hay muchas otras formas de prepararla.