domingo, 28 de agosto de 2011

berenjena a la plancha



Para muchos no es lo alimento más sabroso, pero quizá es por no saber prepararlas. Personalmente no tuve mucha suerte la primera vez que la probé en un pastel de verduras, pues la sentí amarga y dura. Luego la degusté asada al horno con pan tostado y me gustó.

El secreto para disfrutar de este singular vegetal está en eliminar su sabor amargo y luego aplicarla en varias recetas, como he compartido aquí las tortas de berenjena, el dip de berenjena asada y la receta de corte internacional llamada Ratatoille.


En la forma más simple se consume a la plancha; tan solo se parten las berenjenas  en tajadas a lo largo y se dejan reposar en agua con sal por 20 minutos. Al tiempo el agua estará oscura, ésta se elimina. Las tajadas de berenjena  se escurren y se secan con papel toalla. 


Se salpimientan, dejamos unos 5 minutos y se ponen a cocinar en una plancha o sartén, con el mínimo de aceite  a fuego medio-bajo hasta dorar por ambos lados  y estará lista para acompañar cualquier comida.


Es muy nutritiva y de bajo costo; ahora hay una variedad más alargada y de un color más bajo, son aún menos amargas y se prestan para hacer “rollos” con queso y ofrecer como entrantes. 
 

7 comentarios:

mariO dijo...

Hola mi chef!...

Pero que ricas berenjenas, sabes a mi me paso lo mismo con ellas. Por ahorrarme tiempo no las escurri en sal y cuando las preparé al horno sabían horrible. Ahora sé que se tienen que remojar en sal y me encanta comerlas asaditas con aceite de oliva :D

foodtravelandwine dijo...

Que delicia...me encanta!!....ami las berenjenas como sea.....y es que el sabor me fascina....y asi a la plancha son de mis preferidas!!........Abrazotes, Marcela

jimena dijo...

El plato que menciona se llama "ratatui" o sea así se podría pronunciar porque es un plato francés, específicamente del sur de Francia. Yo hago una receta donde tajadeo las berenjenas las remojo como usted dijo y hago una mezcla de 4 cdas de miel, 4 de aceite de oliva y 4 de tahini o mantequilla de ajonjolí. Esa mezcla la paso con una brocha sobre las berenjenas y luego las aso. De chuparse los dedos!!! Espero que lo ensaye, Jimena en Beirut

jimena dijo...

El plato del que habla se llama "ratatui" o sea así se podría pronunciar porque es un plato francés, específicamente del sur de Francia. Yo hago una receta donde tajadeo las berenjenas las remojo como usted dijo y hago una mezcla de 4 cdas de miel, 4 de aceite de oliva y 4 de tahini o mantequilla de ajonjolí. Esa mezcla la paso con una brocha sobre las berenjenas y luego las aso. De chuparse los dedos!!! Espero que lo ensaye, Jimena en Beirut

Secretos de Familia dijo...

Qué ricas las berenjenas!! pero si no se preparan bien es verdad que te arruina cualquier plato. Asadas están buenísimas. Me encanta tu blog. Un saludo,
Isabel

Ligia María dijo...

Aquí donde vivo aprendí a comer berengenas pues vivia en Guanacaste y nunca se me ocurrió probarlas, las preparan empanizadas , se cortan en rodajas finitas, se pasan por harina de pan y luego por huevo,y se frien en freidor, cuidado con la temperatura, aqui le dicen a la "milanesa", quedan bien tostaditas .
Muchísimas gracias por este blog tan especial para los ticos, principalmente aquellos que estamos fuera del país. Ligia, Penha,SC,Brasil

Sazón Boricua dijo...

Luis, en casa siempre preparamos las berenjenas en distintas maneras y también como las has preparado en esta deliciosa receta.
Mi esposo fue el que me enseño a quitarle el amargo de las berenjenas.. y la verdad que el sabor cambia por completo!!