martes, 11 de enero de 2011

cocinando con leña

El uso de la leña como combustible para cocinar se presenta hoy en día a discusión, por los severos daños a la salud y al medio ambiente.  Analizar la situación de la deforestación y los problemas de salud es importante. No obstante, también hoy se ofrecen nuevas cocinas de leña de diseño moderno,  bajas en emisiones y que utilizan biomasa como combustible, con un alto valor medioambiental.  Incluso, el efecto de chimenea les agrega valor estético y tradicional, como había presentado una previamente (VER AQUÍ).

La historia de la gastronomía en Costa Rica y en muchos otros lugares, nos remonta a observar la preparación de los alimentos en cocinas con leña. Y no hay duda, que el sabor es tan especial y muy único a nuestros paladares. Los avances de la tecnología hacen que muchos no logren disfrutar de tan singulares sabores.


El fin de semana estuve de paseo en un lugar llamado Aguas termales Cangrejal. Situado en la zona de Acosta. Entre las montañas, la propiedad que colinda con un río, posee un paisaje muy natural y de sus rocas nacen aguas termales, las cuales hacen las delicias de los visitantes como terapia. Es una zona para acampar y por ahora no hay electricidad.

Esto fue la oportunidad para dejarnos preparar y disfrutar de varias comidas, hechas a la “parrilla” y con leña. Les comparto una serie de fotografías.  Una experiencia de vez en cuando como esta, no creo que nos sea muy dañino y nos deja un sabor típico, folcklórico y muy de la cocina tica. 




TORTILLAS DE MASA CON QUESO HECHAS EN COMAL


                                                          UN CAFÉ CHORREADO


                                    FRIJOLES NEGROS Y GALLOS DE SALCHICHON


                                            PICADILLO DE PLÁTANO VERDE Y CARNE



                                                                   GALLO PINTO



11 comentarios:

foodtravelandwine dijo...

No sabes lo que me gusta la comida hecha a lena.....en partes de Chile se cocina la comida con lena especifica.....porque cada tipo de arbol tiene un poder calorifico diferente.....Abrazotes, Marcela

Mai dijo...

Sin lugar a dudas la cocina con leña , tan típica y ancestral en cualquier lugar del mundo no tiene comparación a nada, que suerte al tuya, tiene que ser todo tan rico y tan especial, tienes mucha razón en todo lo que dices y cuando hacemos barbacoas y asados en el campo debemos ser muy conscientes y responsables de lo que hacemos pero tambien he de deir que todo hecho moderadamente no tendría prqué ser dañino, pero somos moderados?
un fuerte abrazo

Sazón Boricua dijo...

Que buen sabor tiene la comida preparada a leña! cuando vamos a la playa siempre nos llevamos una barbacoa pequeñita para hacer alguna carne o hamburguesa y nos vamos por la orilla buscando pedacitos de ramas para prender la leña

Claudia Hernández dijo...

El sabor singular que aporta la leña es delicioso-

Andrea dijo...

NADA MAS RICO Y NATURAL QUE COCINAR CON LEÑA ES DELICOSO QUE ENVIDIA Y DE LA BUENA QUE ALLAS DISFRUTADO DEESTA COMIDA SALUDOS

garlutti dijo...

Hola Luis, me encanta ver la cocina como antiguamente se hacía con leña y nosostros aqui tipicamente llamada lareira. Veo que se hacen recetas típicas muy interesantes y con un sabor especial. Es mi primera visita y veo en la receta anterior que utilizas lo que nosotros llamamos choyotas y que yo tengo plantadas, me gustan mucho pero me falta aprender recetas de como realmente se preparan y de que maneras,yo las cocino como las patatas. Te invito a visitar mi blog y compartir mis recetas. Saludos desde Vigo (España)....Marimi

Ben dijo...

Todo lo que se prepara con leña o carbón sabe mucho mejor, en mi más humilde opinión. ¡Qué hermoso lugar! Ojalá algún día pueda visitar.

Saludos!

Pilar dijo...

La comida hecha con leña no tiene comparación, yo utilizo la que se obtiene de la poda de los árboles, se la compro a un señor que tiene muchos y cuando poda la pone a la venta.¡Qué bonita excursión hiciste!. Un abrazo

alinitaxula dijo...

Pero lo tuyo es antojar eh¡¡¡¡ ejejejej la verdad que el sabor que tiene la comida cocina con leña es única y deliciosa. No te cuento ese café que te tomaste... bueno todo que os comisteís... se me hacía agua a la boca. Transportandome hasta allí. Que ganas de hacerme un viajecito contigo Luis jeej.
un abrazo

Paulina. dijo...

Las cocinas a leña son muy buenas y evocan la cocina antigua y clásica

Paulina. dijo...

Las cocinas a leña son muy buenas y evocan la cocina antigua y clásica