domingo, 5 de septiembre de 2010

arrollado de guineo y atún


Los guineos son una especie de plátano verde o banana, más pequeños y muy nutritivos. En toda América Latina son muy usados por ser tan versátiles en la cocina. Una de las recetas clásicas en Costa Rica es el ANGU, también se puede preparar en PICADILLO, como ceviche o un simple puré.

Esta receta que les comparto es una opción para servir fría, como ensalada, con una presentación diferente al ser un rollo de puré de guineo, relleno de atún.

Se requiere de una “mano” de guineos (unos 20), 1 lata de atún con vegetales, 1 taza de queso crema, 2 cucharadas de margarina, tabasco, sal y pimienta o condimento al gusto.

Se les corta los extremos a los guineos, se les hace una incisión a lo largo de la cáscara y se ponen a cocinar en agua hirviendo con sal por unos 20 minutos. Se les quita la cáscara y se majan para hacer un puré, al cual se aliña con sal, pimienta, margarina.
Aparte se mezcla el atún con el queso crema y gotas de tabasco.

Se extiende sobre papel encerado, el puré de manera rectangular. Se sobrepone el atún en uno de los extremos a lo largo, y se arrolla con ayuda del mismo papel (o una rejilla de madera si dispone).

Se cierra en forma de confite y se lleva al congelador por unos 20 minutos, luego se baja a la parte fría del refrigerador. Lo ideal es prepararlo una hora antes de servir, o bien volver a poner unos 5 minutos al congelador antes de servir, para que se parta en tajadas.

Se puede decorar con hojas verdes, aceitunas o zanahoria rallada. Por igual servirse sobre una cama de hojas de lechuga para una mejor presentación.

La receta puede hacerse con plátanos verdes, pero el sabor y suavidad del guineo destacan en esta receta.

18 comentarios:

wilma dijo...

Azulcapricornio. Felicitaciones y que hermosas fotografías. Provoca estar en el Trapiche y esas comidas se ven muy ricas. Yo haga un Pastel de plátano sancochado en pure y un guiso de carne molida, como quieras. Puede ser vegetariano. 3 capas de cada uno y al final bates un poco, 4 huevos y los agregas encima, ellos van a entrar y lo solidifican en el horno. Es riquísimo. Gracias por el Amor que le pones a todo.

Gabriela, clavo y canela dijo...

Hola Capricornio, que sabor tan interesante debe tener.
Gracias por enseñarnos tantas recetas que para muchos, es todo un descubrimiento.
besos
Gaby

Claudia Varleta dijo...

Que maravilla de productos y platos tienen en tu pais. Me quedo asombrada cuando te visito.
saludos

[[Nutella]] dijo...

luis: aca ese platano se le conoce como dominico y es muy rico aaaah platano con atun que mezcla dios ----debe estar muy bueno gracias por tus recetas muy practicas y deliciosas :**

Alvaro Reyes A. dijo...

Voy a hacerlo en cuanto consiga los guineos! Ya les contaré!

aandara dijo...

Luis yo hago uno de papa, pero este seguro lo pruebo, se ve exquisito, despues te contare
un saludo
Amalia

Capricornio dijo...

bueno, espero esos nuevos comentarios que ya hicieron la receta.
Amalia: si hay una receta bien parecida hecha a base del puré de papas, fria, igual. El sabor del atún se puede cambiar en cada ocasión y sale diferente la receta.
A ver quien cumple primero.
Saludos a todos.

Gustavo Figueroa V. dijo...

Luis:

Tendré que probar esa receta que parece ser deliciosa aunque, recuerdo, que en mis tiempos de niño el sabor del guineo poco me apetecía.
Pero tú siempre nos presentas unas maravillas gastronómicas que son de un goce máximo.
Gracias por tu último comentario en mi blog.
Un abrazo.

El Rinconcito de Silvia dijo...

Hola capricornio, aunque casi nunca te comento, siempre estoy pendiente de la recetas que publicas que estan riquisimas te prometo realizar esta en estos dias alli te cuento como me salio
un beso

STORCH dijo...

Te he encontrado por casualidad, me gusta tu blog, con permiso me quedo.
Voy a seguir viendo tus ricas recetas.
Saludos.

GOTA DE DULZURA dijo...

wow!!
se ve delicioso!!! me encató tu blog, soy chilena y acá no tenemos nada parecido esas preparaciones que enseñas! Me encantaría probar!!
ñami!
saludos

Capricornio dijo...

Gracias a los nuevos visitantes, Silvia, Dulzura y Storch, ojalá sigan por aquí y aprendemos todos juntos. Saludos.

Pilar dijo...

Creo haber visto en el mercado alguna vez guineos, pero yo pensaba que eran plátanos chiquitos. No imagino la combinación plátano-atún, habrá que probar. Saludos

Remy G dijo...

Luis: increible variedad de comidas! se ve delicioso! muy buen blog :) felisitaciones!

Remy G

Traveling and Sharing Real Love dijo...

ay pura delicia ..mi comidita "pura vida" desde aqui en Canada estoy cocinando nuestras recetas...gracias por tu blog esta excelente

Luis Gonzalez dijo...

Amigos de Traveling... que bueno que estén puestos en la cocina tica. Gracias por su comentario. Pura vida!

Edwin Eduardo Gamboa dijo...

Estupendo o acabo de preparar, ahora a hacerme el chef para servirlo gracias.

Luis Gonzalez dijo...

Excelente Edwin!
Ojalá estés disfrutando de su buen sabor. Saludos