empanaditas de chiverre

El chiverre es uno de los productos de mayor consumo durante la Semana Santa en Costa Rica. La preparación en miel (ver aquí), o cristalizado lo convierten en un postre muy apetecido para estos días. Aunque bien se consume a lo largo del año, pues también se conserva envasado.
La miel de chiverre es la base del relleno de las tradicionales y típicas empanadas con harina. Por ser confeccionadas de tamaño pequeño se les denomina empanaditas. En una entrada anterior (VER RECETA) les presenté la receta usando cerveza como un ingrediente para la masa.

Esta edición del 2010 quedaron mucho mejor pues usé más bien queso crema. Veamos la receta. Ingredientes: 3 tazas de harina, 1 barra de margarina y otra de mantequilla (125gr c/u) , 1 caja de queso crema (220gr), 2 cucharadas de azúcar molida (opcional) y pizca de sal. Un huevo separado.

Se mezcla con la batidora harina y mantequillas hasta punto de borona, se añade sal y azúcar y luego el queso crema a cucharadas.
Se saca y se termina de unir con las manos, hasta convertir en una bola, que se cubre con plástico y se lleva al refrigerador por 20 minutos.

Mientras engrasa los moldes y los enharina. Saca la masa y forma bolitas pequeñas. Las puede aplastar entre dos plásticos, usando la tortillera o un plato. Otra opción en usar bolillo, aplanar y cortar círculos.
Se pone una cucharadita de miel de chiverre, se pasa clara de huevo por los bordes internos de la pasta, para cerrar en medias lunas y se colocan sobre los moldes. Se barnizan con la yema y se llevan al horno precalentado, solo por 20 minutos, a 350 F, o hasta que empiecen a dorar. Se dejan enfriar en rejilla y se disfrutan tibias o frías.

Con estas cantidades pueden salir unas 50 unidades. Esta misma pasta puede rellenarse con mermelada de piña, que también quedan muy bien. Lleve a la práctica la receta, y sorpréndase el buen resultado de lo crujiente y suave de la pasta.