HELADO DE COCO Y KIWI

Los helados son los postres quizás más tradicionales en todo lugar. Los fabricados por grandes industrias y los caseros, que son hechos con pasión y esmero, por lo que su resultado es aun mejor. Cuando era pequeño y se compró la primera refrigeradora en mi casa, me dije que siempre tendría helados en casa. Aunque fueran hechos con sirope y agua. Bueno, he comprado muchos más de los que he logrado preparar.

Mi madre cocinaba una receta con leche y huevos, que más bien parecía un rompope, luego de congelados eran una delicia. Pero también las recetas prácticas, rápidas y con ingredientes sanos están a la orden del día. El coco es adorado por tu paladar, o quizás no te guste del todo. Pero combina con muchas cosas. El Kiwi más allá de su sabor, tiene una de las mejores imágenes y presentaciones para todo tipo de postre elaborado con él.



Este helado combina ambas frutas. Se licuan unos 3 kiwis maduros y pelados, con 1/2 taza de agua, para formar un puré. Por otro lado se baten 2 yemas de huevo, con 1 taza de azúcar, y ½ taza de coco rallado. Entonces se combinan ambos contenidos en forma envolvente. (tips: puede sustituirse azúcar por leche condensada)

Al fuego medio se pone a cocinar 1 taza de leche de coco, con 2 de agua hasta que haga el primer hervor. Se le incorpora la mezcla anterior poco a poco, hasta que adquiera una textura cremosa. Se rectifica aquí el dulce. Se retira del fuego y se le añade 1 lata de leche evaporada. Se lleva al congelador por lo menos unas 5 horas. Durante este tiempo se puede sacar unas 2 o 3 veces, se mezcla para que no se formen hielos. O bien se congela desde el inicio en moldes para helado.

Una vez listo se sirve decorado con rodajas de kiwi y se acompaña con gelatina de limón.



Sino les gusta les sugiero entonces 1 helado de vainilla para que todo te salga de maravilla, 1 de fresa para que no sientas pereza, 1 solo de coco para que te animes un poco, 1 de melocotón para que sonrias un montón, 1 de cas para que no sufras más, 1 de limón para alegrar tu corazón y uno de maní para que siempre te acuerdes de mi!