jueves, 15 de noviembre de 2007

prestiños


Una receta de las abuelas, ya casi nadie las hace. Pero cuando uno viaja por la Carretera Interamericana hacia el norte de Costa Rica, en algunos sectores al lado de la calle, hay puestos de pretiños. Ese postre tan particular. Crujiente es su característica y endulzado con miel de caña (tapa de dulce).




Es muy sencilla su preparación, se ocupan unas 3 tazas de harina de trigo, pizca de sal, 1 huevo entero. Mezcle bien todo esto en un tazón y vaya añadiendo agua a temperatura ambiente o tibia, la necesaria para tener una masa consistente y que no se pegue en las manos. Haga bolitas pequeñas, que apenas quepan en la mano, tápelas con plástico y mantenga en refrigeradora un rato (30 minutos - 1 hora).

Al tiempo, aplana cada bolita con rodillo, con una botella de vidrio o un vaso, que quede bien plana buscando la forma de una tortilla y las va friendo en suficiente aceite caliente, casi que una a la vez, por ambos lados; tenga cuidado que no se quemen, apenas que tomen un color dorado.




Se baña con miel de tapa de azúcar (panela, piloncillo), puede usarse miel de maple o sirope de jarabe.

Luego puede comerse fria o recién cocidas. A ver si lo intentas como lo disfrutaron estos vecinos de Alajuela

10 comentarios:

Madeleine dijo...

Mmmm !

En México, ésos se llaman buñuelos!!

Y generalmente son muy socorridos para la época navideña...

Que rico!!!

Saludos!

Soraya dijo...

Los Prestiños!!! es que son buenisimos, los habia olvidado, hace tanto que no me como uno....en Peru tambien los hacen, y son deliciosos, me animare a hacerlo.
Un beso,
Soraya

Capricornio dijo...

Que lindo es tener una respuesta de ese tipo. Son cosas que la gente va dejando de lado en su afán de adquirir las cosas globalizadas. Saludos!

Gusthav dijo...

Esos yo ya los he probado, acá en la Argentina, en la Recoleta -a veces- venden algo así como chicharrones, pero no de puerco, sino como los que decís que son de harina, sólo que acá les ponen azúcar y miel de abeja.

Mmmm, son riquíssimos.

Saludos y abrazos

Nice Day, con toda mi Alma:
Gusthav

HOMERO dijo...

Muy buenos; ya los había comido. Y ahora que voy para allá con suerte los vuelvo a comer. No sabía que se llamaba así en tu país. Para nosotros son hojaldras. Un abrazo. H.

Paola R. dijo...

Hola Capricornio... rico, aqui los llamamos buñuelos, en mi casa le ponemos algo de ralladura de naranja a la masa, sabne muy buena.
saludos!

ines81 dijo...

Saludos. Hice los prestiños conforme a su receta y me quedaron un poquito duros. Mi pregunta es, le puedo poner un poquito de royal o levadura a la pasta, y si es si cuanta cantidad. Los bañe con miel de dulce con anis y el sabor era exquisito. Gracias por este blog que para los que estamos fuera de Costa Rica y no tenemos un familiar cerca para preguntarle como se hace cierto antojito tico, vamos a su pagina y encontramos una gran y variedad de deliciosas recetas.

ines81 dijo...

Saludos. Hice los prestiños conforme a su receta y me quedaron un poquito duros. Mi pregunta es, le puedo poner un poquito de royal o levadura a la pasta, y si es si cuanta cantidad. Los bañe con miel de dulce con anis y el sabor era exquisito. Gracias por este blog que para los que estamos fuera de Costa Rica y no tenemos un familiar cerca para preguntarle como se hace cierto antojito tico, vamos a su pagina y encontramos una gran y variedad de deliciosas recetas.

jmorahz dijo...

Hola Ines. El secreto es estilar lo mas posible la pasta, entre mas delgadita mas crujiente. Le puedes agregar levadura pero eso ya es otra receta.

ELizMar dijo...

Que rico! Ya me antojé y hace tiempo que no como, recuerdo de niña que un vecino hacia y vendia por el barrio. Me encanta leer los comentarios que de otros paises lo conocen y los diferentes nombres que tienen. Muchas gracias por este espacio que rescata esa comida tradicional de nuestro pais!!!