lunes, 1 de octubre de 2007

picadillo de olla de carne

Cuando era pequeño casi siempre por las tardes para la "comida" como decimos aquí (y no cena) se preparaba olla de carne. Esta es la preparación de carne con un buen caldo y luego añadir todo tipo de verduras, incluso repollo y en algunas zonas hasta plátano maduro. Normalmente siempre sobra de esta comida. Y queda para el día siguiente. Así que se aprovecha lo que sobra, se pica y se arma un picadillo como el que recién preparé. En este caso utilicé plátano verde picado, yuca picada, maíz y posta de carne.
En un sartén se fríe en aceite cebolla, chile dulce, apio. Se le incorpora achiote para darle color y la carne picada. Se agregan poquitos del caldo reservado para no dejar secar, se condimenta al gusto y se le añaden las verduras picadas. Cada vez que se va secando se pone caldo hasta dejar en una consistencia no muy seca. Al final se cubre con un poquito de culantro picado y listo para servir como acompañante de arroz o en gallos (con tortillas).

2 comentarios:

Marian Quirós dijo...

Tienes unas recetas muy muy apetitosas ,lástima que en España no se encuentren algunos productos .....

Carlos dijo...

Que rico sabor el de esta receta, ya imagino los aromas.
Un abrazo