miércoles, 29 de agosto de 2018

pan cremoso de yuca


Pan cremoso de yuca

Para el cafecito de la tarde y hasta de postre, este pancito le hará repetir un pedacito. Cocina Costarricense les comparte la receta: Requiere ½ kilo de yuca CRUDA, 3 HUEVOS; 1 taza de leche de coco, 1 y 1/2 taza de azúcar; 1/2 taza de queso rallado, 3 cucharadas de margarina (o mantequilla).
Primero separe la yuca en dos porciones iguales. Bata las claras en punto de nieve y reserve.
En la licuadora combine una porción de la yuca picada con las yemas, la leche de coco y la margarina suavizada.
La otra parte de la yuca la pasa por un procesador. Mezcle entonces suavemente la mezcla de la licuadora, las claras batidas, el azúcar, el queso y la yuca procesada. Coloque en un molde de aluminio de preferencia (o un pyrex) engrasado y lleve al horno precalentado, a temperatura media 350°/F180°C por al menos 30 minutos, o hasta que esté dorado y firme al centro. Deje refrescar y enfriar antes de partir.

alitas con garbanzos



Alitas de pollo con garbanzos. 

Una receta que le puede servir como "boquita" o plato fuerte. Cocina Costarricense le invita a prepararla para este fin de semana en una forma práctica. 

En la olla de presión coloque suficiente agua con 1 cebolla partida, 1 chile dulce, tomillo, ajos, apio, romero. Una cucharadita de sal y condimento al gusto. Añada 2 alitas de pollo por comensal y unas 4 papas con cáscara partidas en mitades. Deje cocinar 25 minutos una vez que suena la válvula. 
Saque el pollo y reserve. Las papas las deja a un lado, una vez frias les quita la cáscara y parte en cuadros gruesos. Reserve el caldo. 

En una olla, vierta 1 cucharadita de aceite, 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharadita de achiote. Coloque ahì las alitas y deje que se impregnen de color. Añada 1 lata grande de garbanzos escurrida, 1 taza de salsa de tomate preparada, las papas y un poquito del caldo. Baje el calor, tape y deje que se tomen los sabores por unos minutos. Termine con culantro picado y sirva acompañado de arroz blanco.