martes, 11 de febrero de 2020

lasaña de pollo

 
Lasaña de pollo!

Almuerzo ligero, práctico y de bonita presentación. Entre las alternativas de sus salsas y tipos de carnes Cocina Costarricense les comparte esta en salsa de tomate y pollo.
Cocine una pechuga de pollo (sin piel) en agua, cebolla, chile, apio, culantro de coyote, tomillo, orégano, sal y consomé. Deje que esté suave, retire, deje enfriar y desmenuce. Reserve el caldo previamente colado.
En una olla con aceite y 1 cucharada de mantequilla, sofría 1 cebolla picada, 1 zanahoria rallada, 4 hongos blancos tajadeados. Cuando cristalicen incorpore 1 tomate grande rallado y un poquito del caldo. Deje que se suavicen los vegetales y entonces vierta 1 paquete de salsa preparada tipo ranchero. Espere que se concentren los sabores y en unos minutos mezcla 1 cucharada de maicena en agua fría y vierte en la salsa. Añada también el pollo y retire del fuego. Pase la salsa a otro recipiente para que baje la temperatura.
Barnice un pyrex con mantequilla, vierta un mínimo salsa y haga capas entre láminas de lasaña precocida, salsa y queso mozarella (o similar). Termine con la salsa y queso. Lleve al horno precalentado a temperatura media (350°F/180°C) por unos 20 minutos hasta que gratine el queso. Saque y deje unos 10 minutos para que refresque y sea más fácil partir.

*si le sobra caldo, lo pone al fuego le añade unas tiritas de chayote tierno y le queda una rica entradita! 🥳🇨🇷😊

lunes, 20 de enero de 2020

frijoles blancos con pezuña



También la pueden preparar con garbanzos, cubaces. Esta la hice con frijoles blancos tiernos, de la feria, que no requieren remojo. Primero lavé Lavé muy bien con limón y sal un par de pezuñas y un trozo de pellejo de cerdo. Los puse a cocinar en agua y olores suficientes y solo una cucharadita de sal. Hasta que estuvieron suaves (45 minutos en olla de presión), los saqué y separé la carne. El caldo lo deseche para hacer la receta más liviana.
Al fuego de nuevo en la olla 1/2 kilo de frijoles blancos, con 2 papas en cuadritos y 1 zanahoria picada. Agua apenas a cubrir (si es de su agrado puede usar parte del caldo de la carne). Sal, condimento, solo por 10 minutos en presión. Entonces añadí la carne y 1 sobre de salsa de tomate ranchera, dejé que hirviera de nuevo sin tapar, añadí un poquito de culantro picado y listo a servir con arroz. 🤩👍🐷

jueves, 16 de enero de 2020

pasta al pesto rojo


Siempre es una gran opción preparar pasta cuando uno viaja a la playa. Solo es cosa de hervir agua y hacer una salsa y mezclar si se quiere.
Así que seguimos la dinámica pero con un toque especial: usando pesto rojo (Roma) 


En una olla sofreír especias, añadir unos 3 tomates grandes picados, condimentar, mínimo de agua y unas salchichas para formar la salsa natural.

La pasta se cocina al dente, se escurre y en sartén se pone cucharada de aceite y otra de mantequilla. Ahí se pasa la pasta y se le añaden unas 3 cucharadas de pesto. Mezclar suavemente apenas a tomar sabores y unir a la salsa.


Servir de inmediato y acompañar con queso rallado y quizá unas tostadas con mantequilla de ajo. 

pizza liviana


Pizza Liviana

Para cuando se está antojado y se quiere comer de forma más sana y liviana, Cocina Costarricense les comparte esta receta. 

Vea usted: Utilice una tortilla grande de harina, unte sobre la misma una capa liviana de salsa preparada para pizza, coloque 2 tajadas de jamón de pavo ligth en pedacitos, cebolla y chile dulce al gusto, 1 tomate picado, albahaca seca o fresca, unos hongos frescos en tajadas, pizca de sal y pimienta y cubra con queso tipo turrialba rallado.

Lleve al horno precalentado (350°F/180°C) por unos 15 minutos, apenas a gratinar el queso y listo a disfrutar. 🤩🥰