tarta pastel chiverre

 

Tarta o Pastel de chiverre

Ya estamos en la época en que el chiverre se luce en el mercado y su miel es apetecida para disfrutar de mil maneras. Aquí les traigo esta receta muy fácil y sabrosa 😋!!😋

Tan solo se licua 1 lata pequeña de maíz dulce (250 gr), 1 lata de leche condensada, 3 cucharadas de harina, 1 y 1/2 cditas. de polvo de hornear, 4 huevos enteros y 6 cucharadas de miel de chiverre, todo por unos minutos.

Se pasa la mezcla a un molde con base de papel aluminio engrasado y se lleva al horno por 25 minutos a 250°F (125°C). Al estar lista, que se siente compacto en el centro, se saca y se deja refrescar unos 20  minutos para cubrir con un lustre.

La cobertura o lustre se prepara igual de fácil. Se mezclan 125 gramos de queso crema con 100 g azúcar en polvo y 1 cda. de mantequilla, puede ser con un tenedor o batidor hasta conseguir el punto de jalea.

Se cubre el pastel y se disfruta de inmediato. O bien se puede refrigerar y saborearlo frío posteriormente

arroz camarón seco

 

Arroz con camarones secos

He mantenido la base de mi receta con los camarones secos que se consiguen para esta época en las supermercados. Pero este año le añadí un par de ingredientes extra. Aquí les cuento:

Lo más importante es hidratar los camarones. Los pongo en un recipiente y les añado 1 lata de cerveza (yo usé Imperial). Ahí tienen que estar un buen rato. Si quiere desde la víspera, pero con 1 hora ya es un tiempo mínimo necesario.

Se prepara el arroz: Pizca de aceite, cebolla picada, ajos, chile dulce, culantro de castilla y de coyote picados, una cucharadita de cúrcuma para el color (puede usar achiote), 2 tazas de arroz crudo. Mezclar bien y añadir los camarones con todo su líquido de reposo. Es probable que requiera un poquito más de líquido, así le añade agua hasta cubrir el arroz. Yo le pongo medio paquete de consomé de camarón y 1 ramita de tomillo arriba, tapo y dejo que se cocine.

Cuando está listo lo cambio de olla y dejo reposar un rato.

Ahora aparte. En una olla se sofríe 1 cebolla, ajo, 1 zanahoria rallada. Al cristalizar le añado unas vainicas partidas en rueditas ya cocinadas. 1 lata de mejillones, la mitad del consomé y mezclo bien. Añado el arroz y para terminar le añadí un poquitico de maní salado, culantro y listo. Previamente no le añadía ni el maní, ni los mejillones y salió interesante el resultado. Puede omitir ambos o bien añadir algo a su gusto.

El video detallado lo encuentra en mi cuenta de Tiktok /cocinacr

jalea guayaba

 

Jalea de guayaba

De allá en la Fortuna de San Carlos, donde los potreros brindan sus tierras, para que caprichosamente los guayabales crezcan y brinden sus frutos, de allá trajimos un puñado de guayabas. Maduras, de sus propias ramas. Algunas recién caídas y otras pintonas que un par de loras silvestres picoteaban y ahí mismo las dejaban caer.

La dulzura de un espectáculo natural y la alegría plasmado en aromas que viajan juntos.

Ya en casa se lavan bien. Partidas en mitades para extraer sus semillas, casi que con una cucharita se cumple tan fácil tarea. Ese relleno, ese centro, esas semillas se pueden convertir en un refresco. Mientras los cáscos se ponen a cocinar en agua. Unos minutos para que se ablanden. Casi sin líquido se pasan a la licuadora y se regresan al fuego en una olla de fondo grueso, que no pegue y resista el buen rato de calor.

Las teorías dicen que se debe poner igual cantidad de azúcar, que de la pulpa que se tiene para formar la jalea. Como estas guayabas estaban dulces y maduras, coloqué un poco menos de azúcar.

El fuego no debe estar muy alto, pues cuando empieza a hervir pringa. Y debe mover siempre con cuchara de madera siempre. Con paciencia. Puede añadir un chorrito de sirope de kola o unas gotas de rojo vegetal si quiere encender un poquito el color.

Gente es por lo menos 30, 40 minutos ahí al lado del fuego. Moviendo la mezcla hasta que espese. Luego se retira. Considere que una vez que se enfría tiende a endurecer un poquito.

 Ya lista la jalea o mermelada como también le llaman, la guarda en un frasco y la refrigera. Un pancito con mantequilla y buena cuchara de jalea de guayaba es toda una delicia para acompañar el cafecito. Allá de aquellos antojos de acompañar con tajaditas de queso. O la diversión de ver la jaleita atravesando los orificios de unas galletas sodas. Así es la Cocina Costarricense 🇨🇷

El video de la receta en mi cuenta de TikTok cocinacr

www.recetasdecostarica.com 

chayote barbudos

 

Barbudos de Chayote!

Mire, deje de inventar! Siéntese y coma callado! 😂😅 Ya imagino yo lo que van a comentar. Ó ... mi abuela tiene 80 años y dice que nunca ha comido de eso... pues sí, es una idea que ví por ahi y que me decidí a probar, por la sencilla razón de comerme el chayote diferente.

Por otro lado les cuento que en Costa Rica, la receta denomida "barbudos" se hace con vainicas hervidas, que en puñitos se pasa por huevo batido y se fríen en aceite. Y porqué ese nombre de barbudos? Pues antes, a carencia de alimentos, de la baja economía, y fácil acceso a otras, la gente iba a los ríos de agua dulce a pescar un tipo de pescadito alargado y con bigotes. Si no se despuntan las vainicas, pues quedarán como esos barbudos de costas y manglares.

Allá de quienes son más profundos y entran en aquella eterna discusión de ponerle nombre a las tajadas de chayote con huevo, que con queso, que salados, dulces y demás. Aqui son tuquitos de chayote, haciendo la función de la vainica. Solo por si alguien se quiere divertir en la cocina.

Se pelan unos 3 chayotes tiernos, se parten en palitos (bastones) se cocinan en agua con sal, pero ojo, que queden al dente: duroncitos. Los escurre y en grupos los pasa por el huevo batido y los fríe en aceite. Así de sencillo.